Monica Nistorescu

După episodul de la Vadu sarmale în varză murată, acum facem sarmale din varză dulce!  La Bradu! Aventură cu totul și cu totul inedită pentru mine! Stau cuminte pe un scaun din bucătărie, în timp ce mama opărește varza întreagă și scoate, pe rând, foi translucide, străbătute de nervúri sinuoase, groase înspre cotor și diafane spre capătul elipsoidal al frunzelor... Sarcina mea, să “potrivesc” de sare și condimente umplutura, dar m-am aventurat să și înfășor câteva... Fascinația lucrurilor deloc simple, varza care se transformă în fâșii înguste, cât firul de ață, sub degetele experte ale mamei, ierburile ce foșnesc greu și umplu aerul de arome de câmp copt în soare... Piper proaspăt măcinat, foi victorioase de laur, cimbru iute și mărar indispensabil... cer voie să torn în oală un pahar de vin alb, sec, primesc aprobare. Acum oala uriașa, așezată pe câteva țigle, bolborosește pe plita de fontă, în bucătăria de vară. Avem musafiri.

Mereu am considerat că românii își încălzesc excesiv locuințele, a spus-o Martha Bibescu în Izvor, țara sălciilor, o spun eu de totdeauna, deși, în contextul anotimpului rece care se apropie ar putea părea militant. Eu trăiesc (dacă pot), iarnă-vară, la 20 grade în casă, în spațiile de zi, și la 18 grade în dormitor. Orice grad peste această temperatură îmi dă disconfort fizic și nu numai, dar trebuie să recunosc că ”temperatura de croazieră” a românului e undeva la 25-26 grade. Probabil criza energetică generată de război, prețurile urcate în pod și toate necazurile ce vin cu astea îi vor face pe oameni ”să pună o haină în plus” sau să-și retragă degetul de pe telecomanda aerului condiționat. Ceea ce voiam să zic e, de fapt, că eu, cel puțin, gândesc și funcționez mai bine și mai eficient la 19-20 grade decât altminteri, nu că asta ar interesa pe cineva! Bineînțeles, temperatura la care funcționează optim omul e o chestiune foarte subiectivă!